We Love the City

 時序即將進入秋天，這個季節，正是大啖蟹(蟳)的最佳時機，因為此時的蟹(蟳)，隻隻膏黃肉肥，品嘗起來格外鮮美，不過也要提醒您，到市場選購螃蟹時，一定要挑新鮮的活蟹，不新鮮的不但口感差，還可能讓你鬧肚子疼。
　
到市場買螃蟹，應該要選擇蟹腳完整、蟹殼沒有損傷、有光澤、並且有重量感的螃蟹，會較新鮮、好吃，螃蟹買回家後，如果不馬上食用，就把螃蟹放在陰涼處，一旦螃蟹的活動力減低，就應立即烹食。　
　
很多人在家料理螃蟹，結果蒸出來螃蟹會「斷手斷腳」，餐廳主廚說，那是因為活蟹遇到高溫會掙扎，建議要將螃蟹下鍋前，最好把螃蟹放進冰水浸約十分鐘，等牠凍僵之後再處理。
　
接下來就要進行螃蟹的清洗，首先把螃蟹腹部的臍蓋去除，然後仔細清洗乾淨，再來就可以蒸、煎、炒了。最簡單的方法就是用蒸的，把整隻螃蟹放在電鍋中隔水蒸即可，只要外殼變紅且顏色均勻，就代表可以享用了。
　
有些人吃蟹喜歡喝一點酒，但千萬別配啤酒，因為螃蟹性寒，啤酒是涼性飲品，寒上加寒，對腸胃不好，容易拉肚子。吃完蟹後，建議喝杯老薑母加黑糖水煮的熱薑茶，來暖胃、袪寒、消除口中剩餘的腥味。而手上的腥味，用檸檬水稍加搓揉，即可去除。